打鴨子上架

記者王宣晴／台南報導

▲阿堂鹹粥生意不受漲價風波影響，老闆張春堂也表示若食材漲價，會考慮再調漲。（圖／記者王宣晴攝影）

台南知名美食「阿堂鹹粥」一年內因為食材漲價而2度調漲，魚肚及魚皮鹹粥要價260元，引發外界討論，但有同業表示虱目魚已經降價，第二代老闆張春堂今（11）日接受《三立新聞網》專訪指出，虱目魚、土魠魚等食材幾乎都是翻倍漲價，現在只是降幾塊錢，不可能因此降價，若未來食材繼續漲，也會考慮再調漲。

▲阿堂鹹粥老闆張春堂指出，堅持用最好的食材，漲價也將利潤壓到最低。（圖／記者王宣晴攝影）

阿堂鹹粥去年表示，因為土魠魚漲價，實在撐不住決定調漲，從180元漲到200元，但本月又表示「虱目魚天天漲」、「有錢也買不到」，宣布再次漲價到260元，讓部分網友相當不滿，狂刷1星負評，也有同行表示虱目魚價格已經下降，每公斤約70元上下，讓網友們無法接受，要阿堂鹹粥也跟著降價。

老闆張春堂今日受訪表示：「不考慮降價」，他表示，阿堂鹹粥的主項餐點是土魠魚，土魠魚從每公斤100多元漲到300、400元，在地的蚵仔每公斤漲到200多元，虱目魚也是從每公斤50元上下漲到將近80元，即使近期降價，也只降了幾塊錢，不可能因此調整價錢。

▲▼阿堂鹹粥老闆張春堂表示，已經將利潤壓到最低，價錢是客人決定的。（圖／記者王宣晴攝影）

張春堂表示，他也沒有因為土魠魚漲了3倍，就將餐點調漲3倍，所以不能用產地價錢決定售價，中間的盤商、處理工錢也都要費用，加上阿堂鹹粥挑選品質很好的食材，料多實在，成本也就更高，也不可能為了減少成本開除老員工。

張春堂說，「售價是客人決定的」，他表示，阿堂鹹粥已經傳承3代，第一代老闆堅持真材實料，要求使用最好的食材，但現在原物料越來越貴，他要傳承鹹粥品質，就只能漲價，也已經將利潤壓到最低，「一份魚肚要100元的成本，調漲到260元有凹蠻嗎？」。